POLANYI的飲饌紀行

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從市場到餐桌的飲食文化考
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【書寫‧浮生記】巷仔內

     仔內往往是最不引人注目的空間,最容易被旅遊指南所遺忘,因此,若新至一地,有在地人帶入巷仔內,當可免去尋索之苦。

   

在辦公室內苦思至中午,老闆進門,吆喝了大夥去吃麵。我們從光復校區走出,往勝利路出發,經過了菩提樹群,在這秋冬已臨,但溫高氣騰的時節,樹群發神經,連生長階段也紛然不一:有的結了滿樹子,有的竄了滿樹新葉,更大部份的則顯龍鐘病態,葉上有黑斑蔓怖,是吃了台南惡毒廢氣所致。我看了那些受到玷污的葉子,不禁開始想想自己的肺,是否也是如此模樣……..

 

今天的空氣開朗,我們一行四人邊走邊聊,享受著工作少有的悠閒時光。老闆走在前頭,領我們到一家阿銘牛肉麵店,進去時,已無完整的位子。有個學生樣的人自動讓位,真是感激,免於一群人立候之苦。坐下後,我開始觀望四周桌上菜色,鄰桌的客人點了不知名便飯,菜色光鮮,肉片一付粉嫩面容,早引得我垂涎淌地。我們則各自點了牛肉拌麵、牛筋麵之屬,湯頭味道甘美,值得推薦。

 

飯畢,一群人又沿著巷子,來到了明目書社。老闆向店員媽媽問了有無新書,我等則是開始翻覽群冊,各踞書店一方。我蹲下,起身反復數回,手裡竟又揣了數本書,出門時,少了一張千元鈔,多了這些書:

 

季羨林《中華蔗糖史》,經濟日報出版社。

王銘銘《心與物遊》,廣西師範大學出版社。

王仁湘《往古的滋味:中國飲食的歷史與文化》,山東畫報出版社。

西原大輔《谷崎潤一郎與東方主義:大正日本的中國幻想》,中華書局。

Bruno Latour《科學在行動:怎樣在社會中跟隨科學家和工程師》(翻得頗怪),東方出版社。

.D.貝爾納《科學的社會功能》,廣西師範大學出版社。

常建華《社會生活的歷史學:中國社會史研究新探》,北京師範大學出版社。

Maria Lucia Pallares-Burke《新史學:自白與對話》,北京大學出版社。(此君還著有The many faces of history)

 

出了書店門口,一群人走向回頭路,我鶩然發現,這喧囂勝利路的巷仔內,竟是靜謐無比,耳邊聽的是老阿嬤的小聲對談,嗅聞的是兩三家食店裡飄出的菜香,看到這巷這景,覺得似曾相似,這不是台北尋常巷弄的氣氛麼?

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